Co to jest serwatka?

Czytając etykietę mleka, kefiru, sera czy jogurtu z pewnością zauważyliśmy, że jednym ze składników tych produktów jest serwatka. Czym jest ów składnik o tej wdzięcznej nazwie serwatka?

Obrazek

To ciecz, która pozostała po ścięciu mleka. Występuje w kilku postaciach: słodkiej i kwaśniej oraz sproszkowanej i płynnej. Sproszkowaną serwatkę możemy dodać np. do jogurtu naturalnego, dzięki czemu jogurt zyska przyjemny, lekko słodkawy posmak.

Dzięki dużej zawartości albuminy i cysteiny serwatkę zaleca się szczególnie osobom dbającym o linię i chcącym wzmocnić odporność organizmu.